Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного и красивого вишневого пирога. Тесто для этого пирога готовится холодным способом. Оно очень легкое и быстрое в приготовлении. Благодаря своей пластичности такое тесто легко раскатывается и из него можно заплетать любые узоры. Кроме того, пироги из этого теста получаются очень мягкими и воздушными. 

ИСТОЧНИК: alimero.ru

АВТОР: Надежда Андрияхина
 
Для 2 пирогов нам понадобится: 

1 стакан молока

5 стаканов пшеничной муки

2 яйца

0,5 ч.ложки соли

1/2 стакана сахара

200 г сливочного масла

1 упаковка сухих дрожжей

Для начинки:

500 г вишни

0,5-1 стакана сахара

1,5 ст. ложки крахмала

1 ст.ложка корицы

100 мл сиропа от варенья

Для смазывания:

1 яйцо

1 ст.ложка постного масла

 

Смешать дрожжи  с мукой.

 

В молоке растворить сахар и соль, добавить яйца и все хорошенько размешать.

 

Добавить предварительно размягченное сливочное масло и взбить до состояния мелких зернышек масла в молочной смеси.

 

Соединить муку с дрожжами с получившейся жидкой смесью и замесить мягкое нежное тесто.

 

Тесто положить в пакет, выпустить воздух, завязать или закрыть змейку и убираем в холодильник. Удобнее всего делать тесто вечером, а печь на следующий день в любое удобное время.

 

Вынуть тесто из холодильника, оставить на полчаса согреться. В это время также разморозить вишню, засыпать ее сахаром и крахмалом. Благодаря крахмалу пирог при выпечке не промокнет.

 

Тесто разделить на 8 одинаковых частей. На один пирог нам понадобятся 4 части.

 

Взять один кусок теста, раскатать в круг. Можно вырезать круг с помощью небольшой десертной тарелки. Учтите, что пирог после заплетения увеличится в диаметре в два раза и слишком большой может не вместиться на противень.

 

Противень застелить бумагой для выпечки, уложить туда вырезанный круг теста. Смазать тесто сиропом от варенья. Можно так же  специально сварить сироп из сока, который выделился при размораживании вишни. Сверху посыпать корицей с сахаром.

 

С оставшимися тремя частями теста проделать то же самое, укладывая круги друг на друга. Обрезки теста скатать в шар и поделить пополам. Одну часть раскатать еще в один круг, им накрыть предыдущие четыре слоя, дальше ножом сделать прорези, как показано на фото: четыре луча через центр, но не дорезая до края круга около сантиметра. Таким образом должно получится 8 треугольников. Внутри каждого треугольника так же сделать несквозную прорезь.

 

Далее взять угол треугольника, прихватывая все пять слоев, сделать петлю через прорезь (можно два раза), таким образом получается плетение, похожее на листок с прожилками, отогнуть лепесток наружу. Проделать то же самое с остальными треугольниками. Таким образом у нас получится цветок с пустым центром.

 

Оставшийся от обрезков кусочек теста раскатать и поместить в центр, слегка приподняв края. Прищипывать их не надо, присоединятся при выпечке. Серединку смазать постным маслом, оно предотвратит промокание теста от сока вишни.

 

Слить сок, выделившийся из вишни, если, конечно, не сделали это раньше для приготовления сиропа. Уложить вишни в серединку пирога, еще раз посыпать сахаром и крахмалом.  Смазываем лепестки яйцом и поставить пирог в предварительно разогретую духовку на средний огонь примерно на 20 минут. 



Пока один пирог выпекается, можно подготовить второй. 

Приятного аппетита!

 

Еще рецепты вкусной и красивой выпечки:

Очень красивый и вкусный дрожжевой пирог с розочками

 Аппетитное ягодное сердечко

Пирог "Бабочка"

 

Мелисса