Источник: http://grukhina.ru

Автор: Наталья Грухина

Далее текст автора

Тирамису - это такой же кулинарный символ Италии, как паста или пицца.

Существуют различные версии происхождения этого чудесного десерта. По одной из них первая порция тирамису была приготовлена в городе Сиена (регион Тоскана) в конце XVII века в честь эрцгерцога Козимо III де Медичи и была названа zuppa del duca ("cуп герцога"). Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда - в Венецию, где стал широко известен. Тогда десерт получил название "Tira mi sù", что в переводе означает "подними (вознеси) меня вверх". Называется он так потому, что тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Придворные ели тирамису перед любовными свиданиями.

Обязательным компонентом тирамису является сыр маскарпоне (55% жирности), который представляет собой нечто среднее между очень жирной сметаной и сливочным маслом. Если все другие сыры – продукт переработки молока, то маскарпоне – продукт переработки сливок, которые придают сыру тонкий аромат, нежный, неповторимый вкус и мощный калорийный заряд.

Следующий, не менее важный компонент Тирамису – савоярди, воздушное итальянское печенье из белка, муки и сахара, имеющее форму трубочек. 
(по материалам из интернета)

Ингредиенты: 

* готовое печенье «Савоярди» (или приготовленное по этому рецепту) - 200 гр. ; 
* сливочный сыр «Маскарпоне» - 250 гр.; 
* сливки 33% - 300 мл.; 
* желток одного яйца; 
* сахарная пудра (или обычный сахар) - 3 ст.л.; 
* холодный кофе «Эспрессо» (можно заменить на крепкий растворимый кофе, например 2 ст. л. на 200 мл воды) - 200 мл.; 
* ликер «Амаретто» (также можно использовать вино «Марсала», «Мартини бьянко», ликер «Шеридан» и т.д.) - 2 ст.л.; 
* какао (или тертый шоколад) для украшения. 

Приготовление: 

1. Завариваем крепкий кофе и оставляем остужаться;

2. Переливаем кофе в широкую, глубокую тарелку и добавляем в него ликер;

3. Готовим крем: сливки взбиваем до густоты, растираем желток с сахарной пудрой до полного растворения сахара и добавляем эту массу во взбитые сливки;

4. Добавляем в сливки маскарпоне и тщательно все перемешиваем. Крем готов!

5. Савоярди окунаем в кофе (буквально на одну секунду!) и выкладывеам на тарелку;

6. На савоярди кладем половину крема, затем следующий слой пропитанных в кофе савоярди и оставшийся крем;

7. Оставляем торт в холодильнике на 5 часов;

8. При подаче посыпаем какао-порошком или тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

 

 

Копилочка рукоделия и кулинарных рецептов