Как приготовить торт “Птичье молоко”. Пошаговый фоторецепт
 

Источник. Далее текст автора

Доброго времени суток, дорогие друзья! Сегодня вы узнаете как приготовить торт "Птичье молоко". Бесподобный, очень вкусный торт, попробуйте и вы!

Для его приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

Для бисквита:

5 яиц

1 стакан сахара

1 стакан муки

1 чайная ложка разрыхлителя

Для суфле:

3/4 стакана сахара

200 гр сливочного масла

10 яиц

2,5 столовые ложки муки

1 стакан молока

30 гр. желатина

1 пакетик ванилина

300 гр. сахара

2 плитки тёмного или молочного шоколада

Залейте желатин половиной стакана холодной кипячёной воды и оставьте на 30 минут.

Теперь испечём бисквит. Для этого 5 яиц взбить с одним стаканом сахара на быстрой скорости миксера в течение 5-7 минут.

Добавить 1 стакан муки предварительно просеянной и смешанной с 1 чайной ложкой разрыхлителя.

Форму для выпечки смазать маслом или застелить пергаментом и тоже промаслить его и стенки формы. Форма должна быть высокая, примерно 10 см высотой и лучше всего разъёмная.

Вылить тесто в форму и поставить в предварительно разогретую до 180 С духовку на 40 минут. Готовый бисквит разрезать вдоль на две части. Одну часть оставить в форме, другая нам понадобиться позже.

Теперь приготовим суфле. Для этого отделяем белки от желтков.

В  желтки добавить 3/4 стакана  сахара и хорошо растереть.

Добавить 1 стакан молока.

Добавить 2,5 столовые ложки муки и тщательно перемешать.

Поставить эту смесь на водяную баню и нагревать постоянно помешивая до тех пор пока не загустеет до консистенции как на оладьи. Снять с водяной бани остудить. Добавить сливочное масло и хорошо взбить миксером.

Теперь готовим белковую смесь. Белки немного взбить со щепоткой соли, продолжая взбивать постепенно добавляем 150 гр сахара и 1 пакетик ванилина. Взбиваем белки пока не образуется густая пышная масса.

Распустить набухший желатин на медленном огне или водяной бане и добавть в белковую смесь, перемешать.

Добавить к белково-желатиновой смеси желтково-масляную смесь, хорошо перемешать и поставить на полчаса в холодильник, чтобы немного загустела.

Достать немного загустевшую смесь из холодильника и выливаем в форму, где у нас находится одна часть бисквита.

Сверху накрываем суфле второй частью бисквита и ставим в холодильник на 8 часов.

Через 8 часов достаем застывший торт из холодильника, переворачиваем его из формы на блюдо, так чтобы нижняя часть стала верхом.

Растопить 2 плитки шоколада на водяной бане.

Смазать торт растопленным шоколадом.

Теперь вы знаете как приготовить торт "Птичье молоко", советую очень, потому что тортик чудесный получается! Приятного аппетита! До скорого...